ミネでは野菜、肉（ジビエ）、鮮魚など厳選した素材を取り揃えております。
素材の持つ味、色、香りをフレンチの技法によって活かし、
まずは素材の素晴らしさを皆様に感じて頂けるようなお料理をご提供致します。
特にソースやスープの基本となる野菜は長野や北海道の広大で恵まれた
自然環境の中で育ったものを仕入れており、その魅力を最大化出来るよう
心がけております。 心ゆくまで素材の持つ魅力をご堪能下さい。
下記の料理画像は一例となります。税別の価格表記となります。
Entrée froid～冷たい前菜～
季節の素材を使用したオードブルをどうぞ。素材の持つ旨味や風味を活かし、さっぱりとお召上がり頂けるものをご提供致します。
Entrée chaud～暖かい前菜～
野菜やその他の素材の風味を火入れによって更に引き出した暖かい前菜です。彩豊な見た目もお楽しみ頂ける一皿です。
3ème～3つ目の料理～
フォアグラのソテーは季節の野菜とソースを合わせてどうぞ。濃厚なフォアグラの味わいと素材のアクセントをお楽しみ下さい。
Poisson～魚料理～
旬魚を贅沢に使用した魚料理は鮮魚の風味と味わいが引き立つよう仕上げております。季節野菜のソースと一緒にお召し上がり下さい。
Viande～肉料理～
鴨、ジビエ、和牛などを使用した肉料理。火入れを得意とするシェフの渾身の一皿です。
Aコース￥13,500 コース
◆アミューズ（一口の前菜）◆オードブル
◆お魚料理
◆スープ
◆お肉料理
◆デザート
◆小菓子
◆コーヒーor紅茶
Bコース￥18,000 コース
◆アミューズ（一口の前菜）◆オードブル1
◆オードブル2
◆お魚料理
◆スープ
◆お肉料理
◆アヴァンデセール
◆デザート
◆小菓子
◆コーヒーor紅茶
Cコース￥25,000 コース
◆アミューズ◆オードブル1
◆オードブル2
◆オードブル3
◆お魚料理
◆スープ
◆お肉料理
◆小さいデザート
◆デザート
◆小菓子
◆コーヒーor紅茶
ガレットセット ￥3,800
◆アミューズ◆本日のスープ
◆フィンガーライム、タプナード、スパイシートマト
◆ガレット
※具材をどちらかチョイスして下さい
・自家製スモークサーモン
・自家製ロースハム
※ソースは3種類の中おひとつお選び頂けます。
・アボカドのマスカルポーネのソース
・岐阜県のありがとうファーム様の人参のソース
・西京みそとにんにくのバーニャカウダーソース
ガレットについて
ガレットはフランスの北西部、ブルターニュ地方の郷土料理です。 そば粉が名産でそば粉のガレットやクレープの発祥の
地です。 ブルターニュの郷土料理の1つで、そば粉に卵や
牛乳などの材料を混ぜ合わせた生地をガーゼで
包み、野菜や肉と一緒に煮込んだ
ポ・ト・フー（キッカ・ファルス）という料理がありますが、
ある日、焼石の上に落ちた生地が薄く焼けて、
それがとても香ばしく美味しい食べ物で
あることが発見され、ガレットとなったと言われています。
峯では、契約農家さんの
10～20種類の野菜をメインとしたガレット
シェフの峯岸は長野県白馬村の
ホテル「ラ・ネージュ東館」でシェフ兼
クレピエールとして活動をしていました。
是非この機会に峯のガレットをお召し上がりください。
主な食材産地
長野県産そば粉、
野菜 仲平さんのフィンガーライム
北海道美濃ファームさん、
県ありがとうファームさん、
石橋農園さん等
料理との相性を考慮してセレクトさせて頂きます。