白金高輪駅・4番出口より徒歩5分。
2019年12月にレストランMINET.(ミネ)はオープン致しました。
長年携わってきたフランス料理の魅力を皆様に味わって頂けるよう、『食材選び』や『調理』は勿論、『空間造り』にも妥協のないこだわりを追求して参ります。
大切な方との記念日や、デート、接待・会食などにも最適な落着いた空間の中で、オーナーシェフ・峯岸の造り出すフレンチの魅力を存分にご堪能下さい。

武蔵野調理専門学校卒業後
ホテル麹町会館・上野ブラッスリーレカンにて高良康之シェフに師事
全日空ホテル・レストランFeuで従事した後、渡仏
フランスは3つ星レストラン『ラムロワーズ』 3つ星レストラン『レジス・エ・ジャック マルコン』 
2つ星レストラン『ル・ヌーヴィエーム・アール』ポワソンの部門シェフを経験
その他も含め6件のレストランで従事

帰国後、長野県は白馬村にある『白馬リゾートホテル・ラネージュ東館』にて料理長を経験
2019年12月、自らがオーナー・シェフを務めるレストラン『MINET.』をオープン

北海道や長野などの日本各地の産地を実際に訪れ、製法や環境なども観察し厳選した『素材』を取り揃えております。
お客様にお料理の魅力をお伝えする事は勿論の事、そこから更に『素材』の魅力をしっかりご堪能して頂けるよう、素材の味を活かす製法にこだわります。
種から野菜が出来るまで、野菜から料理が出来るまでの『一連のストーリー』を料理を通じて感じて頂けますと幸いです。

テーブル・10席(2名×4・4名×1)カウンター席・4席がございます。
記念日や会食の際に最適なテーブル席、
お一人様でもお楽しみ頂けるカウンター席をそれぞれご用意しております。
ご希望が御座いましたら、事前にお伝え頂いております。