料理の基本となる『素材』。

ミネでは野菜、肉（ジビエ）、鮮魚など厳選した素材を取り揃えております。

素材の持つ味、色、香りをフレンチの技法によって活かし、

まずは素材の素晴らしさを皆様に感じて頂けるようなお料理をご提供致します。

特にソースやスープの基本となる野菜は長野や北海道の広大で恵まれた

自然環境の中で育ったものを仕入れており、その魅力を最大化出来るよう

心がけております。 心ゆくまで素材の持つ魅力をご堪能下さい。

コースは￥8,000、￥12,000、￥16,000の中からお選び下さい。
下記の料理画像は一例となります。税別の価格表記となります。

Entrée froid～冷たい前菜～

季節の素材を使用したオードブルをどうぞ。
素材の持つ旨味や風味を活かし、さっぱりとお召上がり頂けるものをご提供致します。

Entrée chaud～暖かい前菜～

野菜やその他の素材の風味を火入れによって更に引き出した暖かい前菜です。
彩豊な見た目もお楽しみ頂ける一皿です。

3ème～3つ目の料理～

フォアグラのソテーは季節の野菜とソースを合わせてどうぞ。
濃厚なフォアグラの味わいと素材のアクセントをお楽しみ下さい。

Poisson～魚料理～

旬魚を贅沢に使用した魚料理は鮮魚の風味と味わいが引き立つよう仕上げております。
季節野菜のソースと一緒にお召し上がり下さい。

Viande～肉料理～

鴨、ジビエ、和牛などを使用した肉料理。
火入れを得意とするシェフの渾身の一皿です。

Aコース￥8,800 コース

◆アミューズ（一口の前菜）

◆色々な調理法の野菜　帆立貝を添えて

◆軽く火を入れた赤座海老　菜の花ソース

◆平目のヴァプールとホワイトアスパラ
オランデーズソース　トリュフの香り

◆茸のコンソメ

◆長野県高山村産鹿ロース肉のロースト
　黒胡椒ソース

◆ひとくちのデザート

◆チョコレートムースとデコポン
　蕗の薹のアイスクリーム

◆小菓子

◆コーヒーor紅茶


＋￥2,500でチーズの盛合せをお付け出来ます。

Bコース￥13,400 コース

◆アミューズ（一口の前菜）

◆選べるオードブル
・長野県、北海道産野菜の色々な調理法
キャビアと帆立を添えて
or
・フォアグラのテリーヌ 石畳み風
ポルト酒の香り

◆軽く火を入れた赤座海老
　菜の花ソース

◆平目のヴァプールとホワイトアスパラ
オランデーズソース　トリュフの香り

◆茸のコンソメ

◆選べるメイン料理
・長野県高山村産鹿ロース肉のロースト
or
・シャラン産鴨胸肉のロースト そのジュで

◆ひとくちのデザート

◆チョコレートムースとデコポン
　蕗の薹のアイスクリーム

◆小菓子

◆コーヒーor紅茶


＋￥2,500でチーズの盛合せをお付け出来ます。

A LA CALTE（アラカルト）

◆オリーブ　　　　　　　　　　　　500円

◆パルマ産生ハム　　　　　　　　　800円

◆野菜のエチュベ　　　　　　　　1,200円

◆茸のコンソメ　　　　　　　　　1,200円

◆桜鯛のカルパッチョ 桜の香り 　 1,600円

◆パテ・ド・カンパーニュ　　　　1,400円

◆本日のお魚料理　　　　　　　　2,500円

◆信州SPF豚ロース肉のロースト　 2,800円

◆和牛頬肉の赤ワイン煮込み　　　3,000円

◆パスタ　　　　　　　　　　　　1,500円～

ランチコース　￥3,500

◆アミューズ

◆小さいオードブル

◆野菜のエチュベ

◆選べるメイン料理
・本日のお魚
or
・ブランド山形豚ロース肉のロースト
マスタードソース
or
・和牛頬肉の赤ワイン煮込み( +￥1,600)

◆デザート

ランチコース　￥4,950

◆アミューズ

◆鹿肉のパテ・ド・カンパーニュ

◆野菜のエチュベ

◆茸のコンソメ

◆選べるメイン料理
・本日のお魚
or
・ブランド山形豚ロース肉のロースト
マスタードソース
or
・和牛頬肉の赤ワイン煮込み( +￥1,100)

◆デザート

店内のワインセラーにあるワインはおよそ50種類以上。
料理との相性を考慮してセレクトさせて頂きます。

DRINK MENU

  • 食前酒

  • ほおずき　自家製 1,600円
  • サングリア　自家製 1,000円
  • キール 1,300円

  • ビール

  • サッポロビール 750円
  • キリンビール 750円

  • スパークリングワイン

  • Pierre moncuit　　　N.M 10,000円 ピエール　モンキュイ
  • Valerie Frison　　　N.M 15,000円 ヴァレリー　フリゾン
  • Leclerc Briant　　　N.M 8,600円 ルクレール　ブリアン
  • Marguet　　　2015 11,800円 マルゲ
  • Moët & Chandon　　　N.M 12,000 モエ　エ　シャンドン
  • Benoit Lahaye　　　N.M 11,800円 ブノワ　ライエ
  • Veuve Cliquet　　　2008 18,000円 ヴーヴ　グリコ
  • Emmanel Brochet　　　2015 15,200円 エマニュエル　ブロシェ
  • Flank Pascal　　　2005 25,000円 フランク　パスカル
  • Ulysse Collin　　　2014 23,000円 ユリス　コラン

  • 白ワイン

  • Ragot　　　2016 ラゴ 7,700円
  • Chateau de beru　　　2017 8,200円 シャトー　ドゥ　ペレ
  • Michel Coutoux　　　2017 14,000円 ミシェル　クトー
  • Leflaive　　　2016 14,000円 ルフレーヴ
  • Domaine Tollot-Beaut　　　2017 60,000円 ドメーヌ　トロボー
  • Albert boxler　　　2016 7,000円 アルベール　ボクスレー
  • Delmee　　　2017 11,000円 デルメ
  • Michel & Stephane Ogier　　　2016 13,000円 ミシェル　エ　ステファン　オジェ
  • 小布施ワイナリー　　　2018 6000円
  • Villa d`est　　　2018 11,000円 ヴィラデスト

  • 赤ワイン

  • CAmille Giroud　　　2014 6,500円 カミーユ　ジルー
  • Roblet-Monnot　　　2010 12,000円 ロブレモノ
  • Dublere　　　2012 15,000円 デュブレール
  • Serafin Pere & Fils　　　2009 60,000円 セラファンペール　エ　フィス
  • Grand`Cour Fleurie　　　2016 9,800円 グランクール　フーリエ
  • Roches Neuves　　　2014 11,000円 ロッシュ　ヌーヴ
  • Du Monteillet　　　2015 11,000円 デュモンティエ
  • Chateau Leoville Las Cases　　　1997 47,500円 シャトーレオヴィルラスカーズ
  • Chateau Cos d`Estoumel　　　2002 50,000円 シャトー　コスデス　トゥルネル
  • Grace Wine　　　2016 11,000円 グレイス　ワン

  • 甘口ワイン

  • Capmartin　　　2015 7,000円 カブマルタン
  • Clos Uroulat　　　2015 7,500円 クロ　ウルラ
  • Vial Magneres　　　2015 7,500円 ヴィアル　マニュレス
  • Albert boxler　　　2015 11,000円 アルベール　ボクスレー

  • クラフトシードル　長野県　兼重農園

  • シナノスイート100％　（ボトル） 2,300円
  • 紅玉　メイポリー　（ボトル） 2,300円
  • 下篠産林檎　（ボトル） 3,800円
  • 林檎ワイン　（ボトル） 4,000円

  • ノンアルコール

  • ほおずき　自家製 1,380円
  • ジンジャーエール　自家製 800円
  • ほおずきジュース（ファーム白馬） 1,800円
  • 林檎ジュース（兼重農園）（ボトル） 1,300円
  • 人参と林檎ジュース（兼重農園）（ボトル） 1,300円
  • ペリエ 800円