ランチタイムはガレットセットをご提供します。

 

◆アミューズ
◆本日のスープ付き

◆ガレット
※具材をどちらかチョイスして下さい
・自家製スモークサーモン
・自家製ロースハム
※ソースは3種類の中おひとつお選び頂けます。
・アボカドのマスカルポーネのソース
・岐阜県のありがとうファーム様の人参のソース
・西京みそとにんにくのバーニャカウダーソース

◆フィンガーライム、タプナード、スパイシートマト

 

 

 

 

 

ガレットはフランスの北西部、ブルターニュ地方の郷土料理です。そば粉が名産でそば粉のガレットやクレープの発祥の地です。

ブルターニュの郷土料理の1つで、そば粉に卵や牛乳などの材料を混ぜ合わせた生地をガーゼで包み、野菜や肉と一緒に煮込んだポ・ト・フー（キッカ・ファルス）という料理がありますが、ある日、焼石の上に落ちた生地が薄く焼けて、それがとても香ばしく美味しい食べ物であることが発見され、ガレットとなったと言われています。

ブルターニュの人たちは、カフェの数より多いクレープリー（クレープ料理店）で食事をしながら地元の発泡酒シードルを飲みながら楽しんでいます。

ガレットの中には卵やハム、チーズ、きのこやベーコンなどの具が入り、仕上げに塗るバターの香ばしい香りが食欲をそそります。

峯では、契約農家さんの10～20種類の野菜をメインとしたガレット

シェフの峯岸は長野県白馬村のホテル「ラ・ネージュ東館」でシェフ兼クレピエールとして活動をしていました。
是非この機会に峯のガレットをお召し上がりください。

主な食材産地
長野県産そば粉、野菜 仲平さんのフィンガーライム
北海道美濃ファームさん、岐阜県ありがとうファームさん、石橋農園さん等